酒店的厨房是为了给顾客们准备美味的食物,而且为顾客们创造一个家的温暖,那一个合理的酒店的厨房设计除了厨房内的餐具摆设以外,还要营造一个和谐温馨的环境。而好的酒店的厨房设计可以让厨师们与工作人员一起,为大家制作出了美味佳肴。下面我们为大家介绍酒店厨房设计注意事项?酒店厨房设计要点

一、酒店厨房设计注意事项

1.厨房空间:厨房设计是要有一定的空间的,那厨房小是要根据酒店档次而定的,所以这个还是要明确的。

2.厨房目标:酒店商用厨房设计主要的目的是为了给顾客烹制食物,那赚钱的目的肯定是少不了的,只有明确了这个目标,其厨房装修设计才能更合理。

3.厨房方向:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。

4.厨房成本:酒店商用厨房设计要讲究节能环保,若是这些都没有的话,那成本可是高出不少,所以朋友们要注意了哦!

5.厨房位置:在这个上很难找到一模一样的商用厨房设计,每一个商用厨房设计都是有自己的特色的,所以其厨房位置也是不同的,确定了厨房位置,设计起来也才会方便。

6.厨房设计:厨房设计要人性化,各区域间即独立又能互相,方便使用,能提高工作效率,降低运营成本。

7.厨房装修:虽说是商用厨房设计,但在装修时也是有讲究的,要考虑到采光、照明和通风等情况,这样使用天然的自然条件,成本也会低出很多。

8.厨房餐具:厨房内餐具是必须要有的,那商用厨房设计中尽量采用清洁、维修、安全及节能都好的,这样处理起来也会方便不少。

二、酒店厨房设计要点

1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35%,厨房的吊顶高度应不低于2700mm。

2.厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm,开放式厨房需降板150mm,以方便推入式冷库和地沟的安装。

3.厨房负载一般区域负载要求为500kg/,特殊结构区域负载700kg/,一般库房和冷库负载800kg/。

4.厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。

5.部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热,但其设备本身并不带蒸汽加热器,需要由蒸汽管道提供蒸汽。

今天我们为大家介绍的是关于酒店厨房设计注意事项?酒店厨房设计要点有哪些的一些问题,相信大家看了我们的介绍,对于酒店的厨房设计有了一些的了解了吧。在酒店厨房的设计时,可能难度要相对来说大一些,因为酒店厨房的用量是很大的。希望大家可以参考我们的介绍。