无论是房子还是厨房,都必须要有好的通风,这样才能够使空气流动,给人带来更大的财运。是对于酒店厨房的设计,如果通风性不好,那么油烟就会满屋都是,影响到了整体的工作效率,还会危害到厨师们的健康。对于酒店厨房设计如何设计通风性好?酒店厨房设计通风性注意事项?以下为您做出介绍。

一、酒店厨房设计如何设计通风性好

1.热加工间应争取双面开侧窗,以形成穿堂风

穿堂风的换气速度比排气天窗大2倍,当夏季室内外温差较小时,穿堂风会形成大可能的换气,远远超过其他方式的换气量当一方气流来时,在迎风面和背风面,分别产生正压和负压,促使空气流动,如果双侧开窗,室外新鲜空1/10穿堂而过,带走混浊的空气,这是好的通风换气。利用自然通风时,侧窗面积要不小于地面面积的1/10,并且要便于开启,否则影响通风效果。如果做不到双侧开窗,也应尽量单侧有窗,以保证通风换气。

2.设天窗排气

大、中型厨房,应设天窗排气,必要时还可以在天窗上加风机,以提高换气速度。天窗要布置得当,当天窗偏一侧布置时,应直接布置在炉灶上方,以利于直接排除废气和余热,否则废气会在弥漫全室后才从天窗徐徐排走,而且顶棚下某些死角会形成局部环流,经久不散。当天窗布置在中部时,炉灶上方应设排气罩,引导废气在发源地就近集中排走,以免弥漫全室,这时天窗的作用主要用于厨房的全面换气。

3.设拔气道或机械排风

炉灶上方一般都设排气罩,排气罩所收集的废气,酒店设计公司通常通过两种方式排走:风机或拔气道。风机在大量油烟作用下,很快会布满油垢,叶片阻力大,影响排气效果。拔气道相当于烟囱的原理,都是利用进气口与排气口的高差与温差将废气排走,抽力大、排气快,不必维修更换,长期使用效果稳定,无噪声,不消耗能源。

二、酒店厨房设计通风性注意事项

1、就是要按照一定的流程进行,这样才不会乱,不会漏掉某些该注意的细节。

2、设计必须满足及时排烟,同时还要补充足量的室外新鲜空气,否则厨房内的气压会比较低,会让人呼吸不畅;

3、设计时还需要将打开门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。

4、设计的排烟管道不能过大,过大浪费材料;过小排烟不顺畅,所以好根据实际需要来定。

通过上面文字介绍之后我们知道了酒店厨房设计如何设计通风性好?酒店厨房设计通风性注意事项?在厨房设计中一定要做好通风性能问题,同时还必须要注意以上的事项。对于开酒店而言,厨房不仅要做到通风性好,而且要注意的事情还多,人们可以请一家正规的装修公司为您做出设计。